Instruktioner

• Dag 1:
• Varm sukker, sirup og vand i en kasserolle og lad det koge up. Herefter stilles kasserollen til side og man venter ca 15 min.
• NB: Vær FORSIGTIG. Man SKAL holde øje med lasserollen under opvarmningen - pludselig stødkoger det og man har sirup OVER DET HELE:
• Del smørret i mindre stykker og læg det i en skål. hæld krydderierne i og derefter den varme (let afkølede) sukkerblanding og rør rundt således at smørret smelter og det hele blandes til en ensartet masse. Lad blandingen køle af men rør rudt i det med jævne mellemrum
• Afmål melet og tilsæt bikarbonaten (natron), rør i det med en gaffel til det hele er ordentligt blandet. Hæld melblandingen i skålen med smørret og bland det sammen til en løs dej. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen køle af i køleskab til næste dag.
• Dag 2:
• Tag en del af dejen og rul den ud på et meldrysset bord eller direkte på bagepapir på en bageplade. Stik pepparkagerne ud med forme og fjern den tiloversblevne dej.
• Bag pepparkagerne ved 190 gr midt i ovnen i ca 5 minutter, hold øje med dem så du får dem ud inden kanterne brænder.
• Lad pepparkagerne køle af på et stykke fedtsugende papir inden du evt dekorerer dem med glasur.
• Glasur:
• Bland æggehvide med flormelis og og eddike. Rør det grundigt til en jævn, hvid, blank glasur - gerne med elpisker. Glasuren skal være så stiv at den ikke falder ud af skålen når man vender bunden i vejret på skålen.
• Det er kun nødvendigt at tilsætte eddike til glasuren hvis kagerne skal bruges som dekoration , f.eks hænge lodret, her hjælper eddiken på at glasuren bliver hårdere og ikke falder af..
• Fordel evt glasuren i flere små skåle og farv den med forskellige farver
• Fyld en "spidspose" eller en glasursprøjte med glasuren og dekorer kagerne. Lad glasuren størkne helt inden du flytter kagerne over i en kagedåse.