7. juli 2015
Kategori
Grønt og tilbehør
Opskrifter
Frit efter Meyer; En lækker salat som er både blød og sprød på en gang, lækkert tilbehør til bl.a. lammekød
Noter
Bemærkninger:
Smager rigtigt godt til lammekød
Croutoner fremstilles ved at skære brødet i 2-3 cm tern om ristes på begge sider i olie på en pande eller i ovnen. Husk at vende brødternene inden de suger al olie ind på den ene side
Ingredienser
- 3/4 kg persillerødder
- 1 bundt bredbladet persille
- 3 spsk æbleeddike (eller anden frugteddike)
- 3 spk rapsolie
- 1 tsk honning
- salt og friskkværnet peber
- 2 skiver brød
Instruktioner
- Skær persillerødderne i relativt små tern( 1-2 cm x 1-2 cm)
- Bring en gryde vand i kog og kog persillerodsternene i 3-4 minutter, til de er møre men stadig har bid
- Tag ternene op, dryp dem af og mariner ternene med rapsolien, eddiken, honning, salt og peber i ca ½ time
- Skyl æblerne og skær dem ud i tynde både som blandes sammen med persillerodsternene. Pluk persillen i blade og bland også dem i.
- Lad salaten trække i 5-10 minutter.
- Lav croutoner af de 2 skiver brød og drys dem over salaten lige inden servering.