6. juli 2015
Kategori
Frokostretter
Opskrifter
Krustader er et must til julefrokosten i Kann-familien.
Bages ved hjælp af et krustadejern og frituresteges i palmin eller tilsvarende.
Med den rette temperatur af jernet og konsistens af dejen er det ganske enkelt. Alligevel er det hver gang spændende om de bliver vellykkede.
Bages ved hjælp af et krustadejern og frituresteges i palmin eller tilsvarende.
Med den rette temperatur af jernet og konsistens af dejen er det ganske enkelt. Alligevel er det hver gang spændende om de bliver vellykkede.
Noter
Tip fra julen 2011 (hvor bagningen gik rigtigt godt, næsten ingen "fejlere"):
1.Jernet skal være rigtigt gennemvarmt før det dyppes i dejen. Det holdes dernede lidt (ca 20 sek) så dejen når at fæstne sig, den stivner lidt omkring jernet og ligger dermed lidt pænere.
2. Oliedråber på krustadejernet giver huller i bunden af krustaden. Derfor skal det lige duppes af på en våd klud på vej fra gryden til koppen med dej. Lad det kun være kort, jernet skal være meget varmt når det dyppes i dejen.
3. Hvis man dypper hele krustaden ned i den varme palmin under bagningen er krustaden nemmere at få af jernet.
Ingredienser
- •300 g mel
- •1 æg
- •30 g margarine
- •2 dl hvidtøl
- •2 dl vand
- •1 spskf melis
- •1 teske salt
Instruktioner
- Æg piskes med øl og vand, heri røres mel og sukker samt salt.
- og den smeltede lunkne margarine. Står i ca 1 time. 1 kg palmin smeltes i en gryde. Jernet varmes med.
- For hver gang mellem bagningerne sættes jernet på en varm klud.
- TIP: Hvis dejen falder af; vand i.
Pas på at dejen ikke bliver for tyk for så bliver de bløde.
Julen 2018 erfaring er at jernet skal dyppes i dejen i c10- 15 sec, hvis det er længere bliver dejen for tyk og krustaderne bløde, er det kortere kan de være svære at få af jernet.
Julen 2018 erfaring er at jernet skal dyppes i dejen i c10- 15 sec, hvis det er længere bliver dejen for tyk og krustaderne bløde, er det kortere kan de være svære at få af jernet.
Det er også vigtigt at bage dem så længe i den varme palmin at de tager farve og begynder at blive brune.
2025 erfaring:
Dejen skal være så tynd at den kan hældes ud i koppen (som man dypper krustadejernet i). Jo tyndere dejen er jo nemmere er det at få af krustadejernet. Dyp 10 sek for at få en tynd krustade, fortynd dejen undervejs med hvidtøl hvis den blir tyk.
Brug gerne mel som ikke er specielt stærkt (alm kvalitet Amo /Gluten eller Rema alm bage hvedemel gir tyndere dej end stærkt mel)
Tag først krustaderne af jernet når de er stegt udvendigt, steg dem derefter stege færdige indvendigt liggende nede i palminen.
